米油一般是指米粥熬好后，上面浮著的一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，可以理解為失水濃縮后的濃稠液體。很多人認(rèn)為米油營(yíng)養(yǎng)很高，堪比“參湯”，甚至能養(yǎng)胃。

但實(shí)際上，米油中的營(yíng)養(yǎng)成分，如淀粉、水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)、水溶性維生素等含量較低，那一層黏糊糊的“精華”，實(shí)際就是碳水“開會(huì)”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，與普通大米無異，不存在特殊保健功效。

父母常說：“多喝湯，營(yíng)養(yǎng)都在湯里了。”但其實(shí)湯的主要成分是水和脂肪，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等含量有限，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分不如食材本身豐富。往期回顧>>>

雖然湯的鉀含量比肉高一些，但整體營(yíng)養(yǎng)并不突出。如果鹽放得多，攝入量還容易超標(biāo)。

很多人認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣，但即使把骨頭湯高壓加熱2小時(shí)，鈣含量也極低，且脂肪、嘌呤和鈉含量較高。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，18歲以上成人每天推薦的鈣攝入量是800毫克。如果想通過喝骨湯攝入足夠的鈣，那么，每天至少需要喝80碗（4英寸碗，一碗約200克湯）。

榨汁機(jī)一響，膳食纖維“當(dāng)場(chǎng)陣亡”，糖分“原地起飛”，比起完整水果，鮮榨果汁的維C含量也會(huì)降低。

數(shù)據(jù)表明：水果酸性越強(qiáng)，維生素C損失率越小。如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會(huì)進(jìn)一步損失。最關(guān)鍵的是，水果榨汁后對(duì)血糖很不友好。

蜂蜜常被認(rèn)為有緩解便秘、美容養(yǎng)顏、減肥等功效，但從營(yíng)養(yǎng)的角度上來說，蜂蜜并無特別之處。

紅糖中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收利用率差。通常情況下，泡一杯紅糖水通常用1塊紅糖，約為5克，鐵的攝入量?jī)H0.1毫克，遠(yuǎn)低于一般成年女性每天18毫克的鐵需求，若想喝夠日均需鐵量，需要喝180杯紅糖水。

蜜餞常被認(rèn)為是健康零食，但實(shí)際上，蜜餞產(chǎn)品大多含有較高的糖和鹽，還可能添加著色劑和香精以維持產(chǎn)品的品相和香味。