腦卒中俗稱腦中風(fēng)，又稱腦血管意外。凡因腦血管阻塞或破裂引起的腦血流循環(huán)障礙和腦組織功能或結(jié)構(gòu)損害的疾病都可以稱為腦卒中。腦卒中可分為兩大類，即缺血性腦卒中和出血性腦卒中。缺血性腦卒中俗稱小中風(fēng)，占病例的60%~70%，主要包括腦血栓形成和腦栓塞，還有一些病人只是短暫性缺血造成過(guò)性腦損害的癥狀。出血性腦卒中占病例的30%~40%，根據(jù)出血部位不同又分為腦出血(俗稱腦溢血)和蛛網(wǎng)膜下腔出血。腦卒中的危險(xiǎn)因素有高血壓、心臟病、糖尿病、血脂異常、吸煙、喝酒等。其中高血壓作為腦卒中一個(gè)肯定的危險(xiǎn)因素已得到世界各國(guó)學(xué)者的一致公認(rèn)，控制高血壓是預(yù)防腦卒中的關(guān)鍵措施之一。
　　一、適宜食物
　　1、主食及豆類的選擇
　　玉米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、大豆、高粱、標(biāo)準(zhǔn)粉、糙米等。
　　2、肉、蛋、奶類的選擇
　　牛肉、瘦豬肉、雞、魚(yú)、兔、鵪鶉蛋、海蜇頭、海參、淡菜等。
　　3、蔬菜的選擇
　　芹菜、蘿卜、茄子、荸薺、洋蔥、蒜、紫菜、海帶、木耳、銀耳、香菇等。
　　4、水果的選擇
　　蘋(píng)果、棗、香蕉、獼猴桃、核桃、葵花子等。
　　二、飲食禁忌
　　不宜吃含鹽重的菜品或腌制品;不宜吃含油脂過(guò)高的食物;如咸肉、咸菜、酒、肥肉、豬油、腦、動(dòng)物內(nèi)臟、糖、咖啡、濃茶。應(yīng)戒煙。
　　三、一日參考膳食
　　早餐：牛奶1杯、白菜、小麥粉、芹菜，如：素包子、涼拌芹菜;
　　午餐：玉米、大米、牛肉、海帶、木耳，如：煮玉米、米飯、海帶燒牛肉、木耳湯;
加餐：可在兩餐之間吃些新鮮水果，如：蘋(píng)果;
　　晚餐：大米、香菇、豬肉、紫菜、雞蛋，如：米飯、香菇肉片、紫菜雞蛋湯。